కూర అనేది భారతీయ, థాయ్ మరియు జపనీస్ వంటి అనేక విభిన్న వంటకాలలో ఆనందించగల ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఇది సాధారణంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, కూరగాయలు, మాంసం లేదా మత్స్య, సాస్ లేదా గ్రేవీలో వండుతారు. కూర ఒక ఆరోగ్యకరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన భోజనం కావచ్చు, కానీ మీరు దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేసి మళ్లీ వేడి చేయకపోతే కొన్ని ఆహార భద్రత సమస్యలను కూడా కలిగిస్తుంది.
నిన్నటి కూరను ఈ రోజు ఎలా నిల్వ చేసి తినాలి అనేదానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.
కూర త్వరగా చల్లారుతుంది. మిగిలిపోయిన కూర గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉండనివ్వవద్దు. ఇది వెచ్చని మరియు తేమతో కూడిన ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందడానికి మరియు చెడుగా మారేలా చేస్తుంది. కూర త్వరగా చల్లబరచడానికి, మీరు దానిని లోతులేని కంటైనర్లలో ఉంచవచ్చు, చిన్న భాగాలుగా విభజించవచ్చు లేదా ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ఉంచవచ్చు.
కూరను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. కూర చల్లబడిన తర్వాత, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో సీలు చేసిన కంటైనర్లలో ఉంచవచ్చు. కూర రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు నుండి నాలుగు రోజులు మరియు ఫ్రీజర్‌లో మూడు నెలల వరకు బాగానే ఉంటుంది. కంటైనర్‌లపై నిల్వ తేదీని వ్రాయడం గుర్తుంచుకోండి, తద్వారా కూర ఎంతకాలం నిల్వ చేయబడిందో మీరు తెలుసుకోవచ్చు.
కూరను పూర్తిగా వేడి చేయండి. మీరు కూరను తినాలనుకున్నప్పుడు, నిల్వ సమయంలో పెరిగిన ఏదైనా బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి మీరు దానిని బాగా వేడి చేయాలి. మీరు కూరను మైక్రోవేవ్‌లో, స్టవ్‌లో లేదా ఓవెన్‌లో మీరు ఇష్టపడే మరియు అందుబాటులో ఉన్న వాటి ఆధారంగా మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. కూర కనీసం 15 సెకన్ల పాటు కనీసం 74°C (165°F) ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి. మీరు కూర యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. కూరను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేయవద్దు, ఇది ఆహారం యొక్క నాణ్యత మరియు భద్రతను తగ్గిస్తుంది.
కూర యొక్క రూపాన్ని, వాసనను మరియు రుచిని తనిఖీ చేయండి. మీరు కూరను తినే ముందు, అది పాడైపోయిన సంకేతాలు ఉన్నాయా, అది ఎలా కనిపిస్తుంది, వాసన మరియు రుచిని తనిఖీ చేయాలి. కూర వేరే రంగులో కనిపిస్తే, దానిపై అచ్చు, బురద లేదా పొడిగా ఉంటే, అది చెడిపోవచ్చు. కూర దుర్వాసన, పులుపు లేదా గంభీరంగా ఉంటే, అది చెడిపోవచ్చు. కూర చేదుగా, లోహంగా లేదా వింతగా ఉంటే, అది చెడిపోవచ్చు. ఈ సంకేతాలు మీకు కనిపిస్తే, కూరను తినకండి మరియు వెంటనే విసిరేయకండి.
ఈ రోజు నిన్నటి కూర తినడం రుచికరమైన భోజనం మరియు ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి గొప్ప మార్గం. అయితే, కూర తినడానికి సురక్షితంగా ఉందని మరియు మీకు అనారోగ్యం కలిగించకుండా చూసుకోవడానికి మీరు కొన్ని ఆహార పరిశుభ్రత మరియు భద్రతా నియమాలను పాటించాలి. కూరను చల్లబరచడం, నిల్వ చేయడం, మళ్లీ వేడి చేయడం మరియు సరిగ్గా తనిఖీ చేయడం ద్వారా, మీరు ఎలాంటి చింత లేకుండా మిగిలిపోయిన కూరను ఆస్వాదించవచ్చు. బాన్ అపెటిట్! 😊
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456
Comments